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特色舂菜
2014-12-16 11:19  

 

舂小鱼   

【主 料】山邑湿地滑条鱼、小白鱼    

【配 料】青辣椒、青麻椒、苤菜根、食盐    

【制作方法】将小鱼焙黄,将青辣椒、青麻椒、苤菜根、食盐捣碎成糊状即可食用。    

【特 点】麻辣香纯、健胃益脾。   

 

毛豆生   

【主 料】青毛豆    

【配 料】青辣椒、苤菜根、食盐、麻椒    

【制作方法】选青嫩黄豆剥去壳,放入青辣椒丁、苤菜根、麻椒、食盐舂捣成泥状即可食用。    

【特 点】豆味清纯,辣香可口。    

 

生态核桃生   

【主 料】核桃    

【配 料】红辣椒、葱、姜、芫荽、食盐    

【制作方法】将鲜核桃仁取出,放入适量青、红辣椒、葱、姜、芫荽、食盐倒入石臼捣碎,将制作好的调料与捣碎物拌匀,放置餐盘,油炸部分核桃仁放于餐盘周围即可食用。    

【特 点】造型美观、口感颇佳、健脾开胃。   

 

舂干巴   

主 料】精瘦牛肉    

【配 料】辣椒面、青麻椒、苤菜根    

【制作方法】将精瘦牛肉用辣椒面、麻椒面、食盐腌渍,挂在火塘边熏烤数天至七成熟,然后用芭蕉叶、南瓜叶、绿蒿子包裹焐于炆火灰中约20分钟取出,放入红辣椒、青麻椒、苤菜根舂成丝末状即可食用。    

【特 点】耐嚼开胃。   

    
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